Хрустящие домашние чебуреки – приготовить совсем несложно!

Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных Чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.

1. Во–первых, тесто

.

 

В оригинале в тесто для чебуреков входит только мука, вода и соль.

Пропорция муки и воды очень простая. На 1000 г просеянной муки берем 350 мл воды. Здесь довольно тонкая грань, потому как все зависит именно от качества муки и ее клейковины. Хорошей муке такого количества воды будет достаточно. Иногда требуется чуть меньше или больше, но незначительно.

Соль: на 1 кг муки достаточно 0,5 ложки.

Замесить тесто обычным способом. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

2. Пока зреет тесто, приготовим начинку.

Взять нежирной говядины и жирной свинины в пропорции 80 на 20 или 70 на 30.

А также репчатый лук. Его на 1 кг фарша достаточно 100–200 г.

Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.

Посолить и добавить изрядную порцию черного перца. Тут на любителя, но фарш у хороших чебуреков довольно острый.

Можно бахнуть зелени, но это также на любителя.

Еще можно добавить хорошей минеральной воды.

Фарш должен быть такой нежной консистенции, довольно влажный.

3. А вот теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы оно стало слоеным и пузырилось при жарке.

Все просто.

Берем наше тесто и скатаем из него палку, диаметром с копченую колбасу. Затем рукой отщипываем от него заготовки весом приблизительно 50–60 г. Формируем из них шарики, которые приплюсываем и раскатываем скалкой до величины кофейного блюдца. Затем берем края и заворачиваем их к центру лепешки по кругу. У нас получится заготовка величиной с мант.

Переворачиваем ее и раскатываем снова до величины блюдца и опять заворачиваем края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.

Т.е. мы практически делаем слоеное пресное тесто, но без масла, где прослойками выступает воздух.

После этих операций раскатываем нашу заготовку максимально тонко. Буквально 1 мм толщиной.

Не поленитесь и раскатайте тонко, от этого зависит очень многое.

На одну сторону выкладываем фарш. Не надо класть его целую кучу. Он кладется тоненькой прослойкой по всей половине лепешки. Естественно, отступите примерно 1 см от краев, чтобы было что залеплять. Далее просто накрываем фарш второй половиной лепешки и тщательно слепляем края пальцами.

А затем проходимся по канту специальным фигурным ножом для придания зубчатой кромки, либо делаем зубчики вилкой — колхозный вариант. )

4. Выливаем примерно 1 л масла в глубокую сковороду и хорошо его разогреваем. До появления дымка.

Затем тщательно отряхиваем чебуреки от муки и отправляем в масло. Мука очень быстро горит в масле, делая абсолютно непрезентабельный вид чебурекам и быстро портя масло.

Правильные чебуреки в разогретом масле жарятся очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.

Крепко залепленные они тут же покроются большим количеством пузырей и будут иметь вид как на картинке.

Внутри вкусное сочное мясо с большим количеством бульона.

Опасайтесь разрыва чебуреков при жарке и переворачивайте их очень осторожно. Вся кухня будет заляпана маслом. Также избегайте контакт чебуреков со дном посуды, они должны плавать в масле.

Любые папилломы уйдут при помощи простого способа
Любые папилломы уйдут при помощи простого способа
Спустя месяц-другой ношения корсета фигура преображается
Спустя месяц-другой ношения корсета фигура преображается
Как я отбелила зубы за 30 минут в день
Как я отбелила зубы за 30 минут в день
В свои 45 я выгляжу на 25! Всё потому, что каждый вечер я мажу лицо обычной...
В свои 45 я выгляжу на 25! Всё потому, что каждый вечер я мажу лицо обычной...


Этот простой секрет убирает ВАРИКОЗ за 1 неделю без операции — за 30 минут до сна помажьте ноги простым…
Этот простой секрет убирает ВАРИКОЗ за 1 неделю без операции — за 30 минут до сна помажьте ноги простым…
Как навсегда удалить волосы в зоне бикини дома за 5 минут, без боли и бритья
Как навсегда удалить волосы дома за 5 минут, без боли и бритья
Болят суставы? Этот дешевый продукт восстанавливает даже запущенные суставы...
Болят суставы? Этот дешевый продукт восстанавливает даже запущенные суставы...
Мощнейший убийца жира на ЖИВОТЕ! Вы будете
Мощнейший убийца жира на ЖИВОТЕ!


Как избавиться от геморроя
Как избавиться от геморроя
Как ПОЛНОСТЬЮ ИЗБАВИТЬСЯ от ПРОСТАТИТА самому, без хирургических вмешательств?
Как ПОЛНОСТЬЮ ИЗБАВИТЬСЯ от ПРОСТАТИТА самому, без хирургических вмешательств?
Грибок ногтей умрет навечно! Просто подержите ноги
Грибок ногтей умрет навечно! Просто подержите ноги
Секрет избавления от ШИШКИ на ноге за 2 месяца дома без усилий взорвал интернет! Каждый день обрабатывайте её обычным...
Секрет избавления от ШИШКИ на ноге за 2 месяца дома без усилий взорвал интернет! Каждый день обрабатывайте её обычным...


Мощная потенция будет даже в 60 лет, если перед сексом...
Мощная потенция будет даже в 60 лет, если перед сексом...
Пояс Ab Gymnic — уникальный пояс для тренировки мышц пресса и спины, снятия боли в поясничной области
Пояс Ab Gymnic — уникальный пояс для тренировки мышц пресса и спины, снятия боли в поясничной области
Так можно вылечить любой запущенный вид псориаза за 3 дня. Врачи рекомендуют..
Так можно вылечить любой запущенный вид псориаза за 3 дня. Врачи рекомендуют..
НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИЗО РТА ИДЕТ НЕ ИЗ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ
НЕПРИЯТНЫЙ ЗАПАХ ИЗО РТА ИДЕТ НЕ ИЗ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ